Питание при воспалении печени

Печеночная диета при заболеваниях печени

Придерживаться лечебного рациона питания при печеночной недостаточности и нарушении функций органа требуется на протяжении всей жизни пациента. Специальная диета при заболевании печени предполагает сбалансированное полноценное меню, хотя и имеет ряд жестких ограничений. Соблюдение ее принципов помогает существенно улучшить общее самочувствие и качество жизни больного.

Основные принципы печеночной диеты

Главной функцией печени является переработка вредных веществ, попадающих в организм с пищей, лекарствами, алкогольными напитками, удаление избытка гормонов, токсичных промежуточных или конечных продуктов обмена веществ. Заболевания этой железы по распространенности, согласно статистике, занимают третье место после неврологических нарушений и сердечно-сосудистых патологий. Гепатит, цирроз, инфаркт печени, сопутствующие патологии желчного пузыря, желчевыводящих путей приводят к нарушению функций этого органа, развитию печеночной недостаточности.

Диета при больной печени играет важную роль в терапии заболеваний, поскольку соблюдение определенного режима питания способствует нормализации обмена веществ, восстановлению печеночных функций. Ежедневный рацион пациента при разных болезнях железы внешней секреции подбирается индивидуально, формируется согласно следующим принципам:

• Соотношение БЖУ (белки-жиры-углеводы): легкоусвояемый белок – 150 г, растительный и животный в равных частях; углеводы до 450 г (при избыточном весе снижается); жиры – максимально снижаются, суточная норма определяется в индивидуальном порядке.
• Исключаются жареные блюда, пища варится, тушится, готовится на пару или запекается. Для снижения нагрузки при нарушенной печеночной функции продукты необходимо измельчать, перетирать, тщательно проваривать.
• Количество соли максимально снижается.
• Предпочтение отдается частому дробному питанию.
• Питьевой режим – от 1,5 до 2,5 л/сут.

Продукты для печеночной диеты

Для заболеваний печени с разной степенью недостаточности функций разработано два основных диетических стола:

1. Основной стол или диета №5 (применяется при холецистите, холангите, хронических гепатитах, циррозе). При печеночной колике, в период восстановления после оперативного вмешательства или выздоровления после вирусного гепатита назначается стол №5А.
2. В тяжелых состояниях – бессолевой стол №7 с последующим переводом на основной.

Лечебные диеты объединяет следующий список запрещенных, разрешенных и частично разрешенных продуктов:

Особенности питания при различных проблемах

Щадящая диета при воспалении печени в острый период направлена на снижение нагрузки на ослабленный орган и весь пищеварительный тракт в целом. Согласно печеночному диетическому столу №5А полностью исключаются:

• жареные или тушеные продукты (только варка или приготовление на пару);
• сырые овощи;
• супы, приготовленные на мясных или рыбных бульонах, овощных зажарках;
• грубая клетчатка;
• жирные мясо или рыба;
• консервированные продукты;
• копчености;
• колбаса;
• пирожные, торты, сладкая выпечка;
• яичные желтки;
• кислые фрукты или ягоды;
• газированные напитки, алкоголь.

Диета при лечении печени предполагает внесение корректировок в ежедневный рацион в зависимости от изменения состояния пациента и поставленного диагноза. Рекомендуется:

• ограничение сахара, увеличение доли овощей, фруктов, растительных жиров – при застое желчи;
• уменьшение доли жиров (максимум 50 г/сут), исключение молока, послабляющих продуктов (ревень, свекла, курага, чернослив) – при стеаторее, поносах:
• снижение общей энергетической ценности рациона с содержанием белка не более 50 г и соли – не более 0,5 г, уменьшение количества жидкости, вегетарианский бессолевой стол на протяжение 10 суток – при циррозе с асцитом;
• диетический стол №5А с переходом на основной по мере улучшения состояния – при токсическом гепатите.

Меню печеночной диеты

Диета для восстановления печени вне периодов обострения должна применяться постоянно (при печеночной недостаточности у больных с циррозом и гепатитом). Ежедневное меню может видоизменяться в пределах разрешенных или частично ограниченных продуктов, с соблюдением основных принципов тепловой обработки (продукты нельзя жарить, можно варить, допустимо запекать). Печеночная диета предполагает следующий примерный рацион питания:

Рецепты диетических блюд при заболеваниях печени

Печеночная диета предполагает сбалансированный разнообразный ежедневный рацион, поскольку рассчитана на длительный период времени. Возможные рецепты приготовления диетических блюд:

1. Куриные кнели с творогом. Мясо птицы прокрутить через мясорубку 2–3 раза, добавить протертый через сито нежирный творог. Тщательно вымешать, добавить взбитый яичный белок, чайную ложку сливочного масла. Готовить на пару 15–20 минут.
2. Тыквенный суп-пюре с овсяными хлопьями. Тыкву почистить, нарезать кубиками, отварить до полуготовности, 15–20 минут. После переложить приготовленный овощ в глубокую сковороду с толстым дном, тушить на воде под крышкой 10 минут, затем добавить овсяные хлопья (2 ст. л. на 100 г тыквенного пюре). Потомить еще 10–15 минут, постоянно помешивая, готовую смесь измельчить блендером. Добавить 1 ч. л. сахара и 1/2 чайную ложку сливочного масла (если позволяет рекомендованная диета).
3. Свекольно-морковный салат. Неочищенные овощи отварить или приготовить на пару, почистить, натереть на крупной терке, добавить растительное масло и немного чернослива.

Преимущества и недостатки печеночной диеты

Как и любое лечебное питание, диета при заболеваниях печени и желчного пузыря имеет свои преимущества и недостатки. Печеночный диетический стол в ряде случаев требует больших затрат времени, проявления фантазии из-за своей долгой продолжительности (при нарушенной печеночной функции соблюдать принципы диеты требуется постоянно, в периоды обострения основного заболевания и на стадии ремиссии). Преимуществами такого питания являются:

1. Сбалансированность и полноценность рациона.
2. Диета легко переносится больным, улучшает его самочувствие и общее состояние.
3. Польза есть не только для печени, желчного пузыря, но и для всей пищеварительной системы.

Видео

Что можно и нельзя есть при воспалении печени?

Печень является естественным фильтром человеческого организма. Через нее проходит кровь, которая очищается от вредных веществ. При нарушении питания, вирусных и бактериальных инфекциях возникает воспаление печени. Диета – основа лечения. Без ее соблюдения прием лекарственных средств будет малоэффективным.

О чем я узнаю? Содержание статьи.

Общие принципы диеты при воспалении печени

Во время воспаления данного органа в первую очередь врачи советуют отказаться от жареной, сладкой и жирной пищи. Также необходимо избегать продуктов, которые вызывают процессы брожения, так как они усиливают выделительную функцию поджелудочной железы, что раздражает печень и провоцирует воспаление.

Диета при воспалении печени и поджелудочной железы предполагает приготовление пищи на пару или в отварном виде.

При таких болезнях, врачи рекомендуют использовать диету №5, а в период ремиссии продолжать соблюдать стол №5.

Разрешенные продукты

Ряд рекомендованных для диеты продуктов:

• вчерашний хлеб;
• овощные супы с мелко нашинкованными ингредиентами и перетертой крупой, блюдо должно быть нежным по консистенции;
• блюда из фарша, например, паровые котлеты;
• мясо и рыба: разрешены только нежирные сорта;
• овощи в вареном, перетертом варианте, можно приготовить суфле, или пюре;
• вареные, перетертые каши, приготовленные на воде с добавлением небольшого количества молока, чтобы не спровоцировать повторное воспаление;
• яйца можно только в виде белкового омлета на пару, или добавлять при приготовлении других блюд, например, супов;
• молоко, кисломолочные напитки, творог можно употреблять как в свежем виде, так и добавляя в другие блюда, например, запеканки, суфле. Сметана и сливочное масло диетой разрешены в ограниченных количествах;
• немного зелени;
• мед, мармелад;
• груши, свежие и печеные яблоки;
• кисель, желе;
• чай, слабый кофе с молоком.

Сюда также стоит отнести продукты, которые способствуют очищению печени, а значит, улучшают состояние в целом и снимают воспаление:

• хурма;
• грецкие орехи;
• авокадо;
• вареная, перетертая свекла;
• зеленый чай.

Но главное помнить, что даже эти полезные продукты необходимо употреблять в умеренном количестве, соблюдая диету при воспалении печени.

Частично ограниченные продукты

К данному пункту в первую очередь необходимо отнести сметану и сливочное масло, которых можно не больше 1 столовой ложки без горки в день, чтобы не провоцировать повторное воспаление печени. При этом растительное масло разрешено употреблять в пищу, если не наблюдается ограничений. Сыр твердых сортов следует употреблять только неострый, например, российский, угличский.

Ягоды, такие как, клубника, малина, земляника разрешены не более 100 грамм в день. Яблочный и вишневый сок при употреблении необходимо развести горячей водой в пропорции один к одному.

Запрещенные продукты

Даже после полного выздоровления и отказа от диеты при воспалении, данные блюда стоит добавлять в свой рацион только в ограниченном количестве, чтобы не провоцировать печень и другие органы на повторные заболевания.

Пример меню на неделю при воспалении печени

Прочитав список разрешенных диетой продуктов, у многих может возникнуть мнение, что из такого маленького разнообразия вовсе нельзя придумать вкусных блюд. Но на деле это не так, и вот пример недельного меню, который позволит не только вылечить воспаление печени, но и оздоровить организм:

1. Варианты завтрака

• стакан нежирного йогурта, 100 грамм творога, хлебец, чай;
• вареная овсянка с тертым яблоком и ложкой меда;
• омлет из двух белков, 2 овсяных печенья с зеленым чаем;
• запаренная овсянка с творогом, морковный сок;
• гречка, или рис на пару с овощами;
• вареный рис на воде с добавлением молока и небольшого кусочка сливочного масла, хлебец, зеленый чай с медом;
• сваренная на воде с молоком овсянка с чайной ложкой меда и небольшим количеством грецких орехов, запеченное яблоко.

1. Варианты обеда

• теплый свекольник, творожная запеканка, зеленый чай;
• овощной суп с фрикадельками (из куриного, или индюшиного фарша), вчерашний пшеничный хлеб, некрепкий кофе с молоком;
• рисовый суп на овощном бульоне, паровая котлета с гречкой;
• паровые тефтели с рисом, некислая квашеная капуста;
• запеканка из вареной курицы и овощей, фруктовое суфле;
• белковый омлет, два запеченных яблока;
• филе рыбы с овощами на пару.

1. Варианты ужина

• голубцы с вареным мясом и рисом, несладкое печенье;
• белковый омлет с овощами, стакан молока;
• нежирный творог, стакан кефира;
• запеченные сырники с медом, кисель;
• овощное рагу с отварной курицей;
• кролик с тушеными овощами;
• кабачковые блинчики с брынзой, несладкий зеленый чай.

Это лишь самые очевидные варианты, которые сможет повторить каждый желающий, все остальное зависит от фантазии и предпочтений человека.

Рецепты блюд при воспалении печени

А чтобы облегчить процесс перехода с привычного питания на диету, вот три нескучных рецепта:

1. Омлет с морковью и яблоками

Понадобится одно сладкое яблоко, 1 морковь, 4 яйца, столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, немного корицы, соль.

Яблоко очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками и прогреть на сковороде с растительным маслом. Морковь натереть на терке. Яйца взбить со сметаной, затем добавить щепотку соли и корицы. Яблоки с морковкой выложить на дно формы, предварительно смазанную растительным маслом и залить яичной смесью. Выпекать 20 минут в духовке при 180 градусах. Для выраженного вкуса можно полить чайной ложкой меда, что позволит скрасить отсутствие сладкого во время соблюдения диеты для печени.

1. Рыбные котлеты на пару

200 грамм филе нежирной рыбы пропустить через мясорубку и смешать с 50 граммами замоченного в воде или молоке хлеба, добавить немного соли и маленький кусочек сливочного масла. Массу хорошо взбить, сформировать котлеты, готовить на пару в течение 20 минут.

1. Мусс из фруктового повидла

200 грамм фруктового повидла развести в 900 граммах горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения. После чего добавить столовую ложку сахара и 100 грамм манной крупы. Варить на огне 10 минут, постоянно помешивая. Затем снять с плиты, охладить до 40 градусов и взбить на льду до получения густой, однородной массы. Мусс разлить по формам, поставить в холод на пару часов.

Особенности диеты при одновременном заболевании печени, поджелудочной железы и желчного пузыря

Диета стол №5 является универсальной для воспаления печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.

Чтобы привести в порядок эти органы, необходимо придерживаться выше написанных рекомендаций и общих правил:

• ограничить употребление простых углеводов;
• исключить из рациона сильные химические раздражители;
• временно забыть о жареном и копченом;
• придерживаться дробного питания с частыми приемами пищи, при этом употребляя небольшими порциями;
• в период обострения блюда подаются в перетертом виды;
• ограничить соль и куриные яйца.

После выздоровления данная диета может стать основой будущего рациона, с небольшим добавлением запрещенных продуктов, чтобы не спровоцировать новые заболевания и поддерживать здоровье печени всегда в отличном состоянии.

Какая диета нужна при воспалении печени

Гепатит или воспаление печени является следствием неблагоприятного воздействия на орган вирусов, лекарств, алкогольных напитков и других токсических веществ. Несмотря на назначение лечения в зависимости от конкретных причин, диета при воспалении печени имеет существенное значение. Обычно врачи назначают стол №5. Указанная диета позволяет минимизировать последствия воспаленной печени, улучшить общее самочувствие и стабилизировать функционирование органа.

Общие правила питания при воспаленной печени

Диета является неотъемлемой составляющей лечения при патологиях желудочно-кишечного тракта и воспаленной печени. Известно, что к болезни печени приводят следующие неблагоприятные факторы:

• вирусные инфекции, которые передаются парентеральным, фекально-оральным способами;
• хронические и острые отравления, например, вследствие употребления ядовитых грибов;
• интоксикация алкоголем;
• прием некоторых медикаментозных препаратов, в частности, относящихся к группе НПВП, антибиотиков, КОК, противовирусные средства;
• злоупотребление фитотерапией (очищение организма тайскими и китайскими растительными добавками);
• ожирение, которое провоцирует неалкогольный стеатогепатит;
• реактивный гепатит из-за панкреатита, рака, язвенной болезни желудка, а также двенадцатиперстной кишки, патологий желчного пузыря.

Воспаленную печень, при которой требуется соблюдение диеты, можно определить по следующим признакам:

• общее недомогание, слабость;
• потеря аппетита, тошнота, метеоризм;
• боли в зоне правого подреберья;
• изменение показателей крови;
• увеличение параметров органа.

Стол №5 и специальная диета при воспаленной печени включает минимальное количество жиров. Калорийность повышают за счет увеличения углеводов. Важным является соблюдение питьевого режима. В сутки необходимо пить не менее 2 литров воды.

Существенное значение имеет способ приготовления пищи при соблюдении диеты. Блюда нужно готовить посредством запекания, тушения, варки на пару. Полезны припущенные и отварные продукты. Фрукты и овощи можно употреблять в сыром виде.

Диета при воспаленной печени подразумевает:

• ограничения употребления так называемых простых углеводов, соли и куриных яиц;
• исключение сильных химических раздражителей;
• отказ от копченых и жареных блюд;
• дробное питание.

Какая диета нужна при воспалении печени

При воспаленной печени назначают диету №5. Общая калорийность в сутки составляет 2900 ккал:

• углеводы – 450 г;
• белки – 100 г;
• жиры – 90 г.

Разрешенные продукты

Если воспалилась печень, диета может включать:

• холодник, окрошку с добавлением йогурта, свекольник, щи из крапивы, вегетарианский борщ, фруктовые, молочные и постные супы (с рисом, перловкой, картошкой, гречей, цветной капустой, пшенкой);
• говядину, телятину, баранину молодую, крольчатину (отварную, запеченную);
• индюшатину, курятину, дичь;
• отварную, запеченную, тушеную рыбу;
• молочные каши, макароны;
• салаты с добавлением масла;
• молочную продукцию с низким процентом жирности;
• пироги с овощными и крупяными начинками на основе несдобного теста;
• фруктовые салаты, овощи;
• мед;
• компоты, кисели.

Частично ограниченные продукты

После консультации со специалистом можно употреблять молочные сосиски, зефир, докторскую колбасу. Сметану и сливочное масло, малину, землянику, клубнику можно использовать в незначительных количествах при воспаленной печени. Прежде чем вывить вишневый или яблочный сок, его следует развести теплой водой.

Запрещенные продукты

При воспаленной печени следует исключить:

• окрошку с добавлением кваса, наваристые бульоны, например, мясные и рыбные супы;
• блюда и продукты, содержащие значительное количество холестерина, например, сало, копченое, жирное или жареное мясо;
• субпродукты, к которым относят почки;
• гусятину, утятину;
• жирную, копченую или соленую рыбу, а также икру;
• сырой чеснок или лук, редис, редьку, бобовые;
• консервы, колбасы;
• сливки, соленые сыры, творог и молоко с высокой жирностью;
• жареные чебуреки, пирожки, сдобу, свежий хлеб;
• алкогольные, газированные напитки, черный кофе, крепкий чай.

Диета при воспаленной печени не должна содержать включающие эфирные масла и щавелевую кислоту продукты, блюда, жаренные в большом количестве масла.

Рекомендованное меню на неделю

Соблюдая диету при воспаленной печени, можно питаться разнообразно:

1. Понедельник . Завтрак включает хлебец, нежирный творог, йогурт и некрепкий чай. На обед готовят творожную запеканку, свекольник. На ужин подают голубцы и несладкое печенье.
2. Вторник . Завтрак состоит из следующих продуктов: чай, овсяная каша с медом и тертым яблоком. Обед включает суп с овощами и фрикадельками из куриного фарша, пшеничный (вчерашний) хлеб. На ужин подают стакан молока и омлет с овощами.
   
3. Среда . На завтрак готовят омлет на основе двух белков, который дополняют овсяным печеньем и зеленым чаем. В качестве обеда можно подать овощной бульон с рисом, а также паровую котлету с гречневой кашей. Ужин включает стакан кефира и нежирный творог.
4. Четверг . На завтрак подают овсяную кашу с творогом, сок из моркови. Обед выглядит как некислая квашеная капуста и тефтели с добавлением риса. В качестве ужина можно представить сырники с медом и кисель.
5. Пятница . Завтрак включает рис, приготовленный на пару с овощами, чай с добавлением меда. Обед состоит из отварной курицы, овощей и фруктового суфле, а ужин – из кабачковых блинчиков.
6. Суббота . В качестве завтрака готовят рис на молоке, некрепкий чай. На обед подают омлет и запекают яблоки. Ужин включает овощное рагу и отварную курицу.
7. Воскресенье . К варианту завтрака относят овсяную кашу с медом и грецкими орехами, запеченное яблоко. Обед представляет собой рыбное филе и овощи, приготовленные на пару. На ужин готовят кролика и тушат овощи.

Рецепты блюд на каждый день при воспаленной печени

Диета при воспаленной печени отличается простотой. Рацион максимально разгружает органы пищеварительной системы и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Омлет на пару

Для приготовления омлета необходимо использовать следующие продукты:

• 4 яйца;
• 1 морковь;
• 1 яблоко (несладкое);
• 1 столовую ложку сметаны и растительного масла;
• корицу;
• соль.

Яблоко прогревают на смазанной растительным маслом сковороде после предварительного очищения и измельчения. Яйца следует взбить вместе со сметаной и добавить корицу, соль. Морковь натирают на крупной терке, затем выкладывают с яблоками на заранее подготовленную и смазанную форму, заливают яичной смесью.

Омлет выпекают в духовке (при 180 °С) 20 минут. Перед подачей блюдо можно дополнить медом.

Овощной суп

В кастрюлю кладут измельченные овощи и зелень:

• морковь;
• лук-порей;
• укроп и петрушку;
• помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа.

Ингредиенты заливают 1,8 л воды, 1.5 стакана сухого вина (белого) или 1 столовыми ложками винного уксуса. Количество соли составляет 0,5 ч. л.

Суп доводят до кипения, используя средний огонь, а затем убавляют до минимального. Блюдо готово при размягчении моркови.

Рыбные котлеты на пару

При воспаленной печени диета включает блюда из нежирной рыбы. Для приготовления котлет нужно филе измельчить в фарш (200 г), а затем добавить мякоть хлеба, смоченного в молочке, соль и небольшой кусок сливочного масла. Из массы формируют котлеты, которые готовят на пару 20 минут.

Заключение

Диета при воспалении печени позволяет устранить патологический процесс и нормализовать функционирование органа. Чтобы не спровоцировать ухудшение состояния, следует исключить из рациона запрещенные продукты. По мере улучшения самочувствия можно постепенно включать в диету частично разрешенные наименования.

Диета при воспалении печени