0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Стол номер5 при жировом гепатозе печени что разрешено включать в рацион

Правильная диета стол № 5 при жировом гепатозе печени и меню на неделю

Такой диагноз, как жировой гепатоз меняет жизни многих пациентов, так как основное лечение направлено на полное изменение привычной жизни, в том числе рациона питания. При назначении специальной диеты, качество пищи, способы ее обработки направлены на улучшение метаболизма человека, нормализацию уровня холестерина и жиров в крови, снижение веса, а главное – поддержание работы печени. Для таких пациентов разработана специальная диета, которая носит название – стол №5.

О чем я узнаю? Содержание статьи.

Когда применяется диета 5?

В медицине существует огромное количество диет, которые разработаны специально для разных типов заболеваний. Разнообразные столы помогают не только поврежденным органам и тканям, но и перестраивают работу организма. Диета при жировом гепатозе печени тесно связано с медикаментозным лечением.

Только при соблюдении диеты, режима питания лекарственная терапия сможет принести желаемый эффект, так как нагрузка на печень станет меньше. Стол №5 может назначаться врачом без приема препаратов, но в этом случае смысл такой диеты сугубо профилактический. Самостоятельное назначение стола недопустимо, это может сделать только лечащий врач, который даст все рекомендации по соблюдению 5 стола.

Основные принципы диеты

По своим свойствам, все разрешенные при диете продукты положительно действуют на печень, а способы их обработки сохраняют полезные вещества. Принципы диетического питания при жировом гепатозе печени складываются на увеличении секреции желчи, ускорении метаболизма клеток и работы печени. Помимо этого питание стимулирует клетки печени на выработку депо-гликогена, который принимает активное участие в механизмах выработки глюкозы.

При назначении этого стола имеются важные особенности в количестве поступающих в организм веществ и действии на печень. Например:

  • Ограничение количества соли – менее 6 грамм в сутки;
  • Не более 80 грамм жиров;
  • От 100 до 150 грамм белков, из которых не менее 60 грамм животные белки;
  • От 300 до 350 грамм углеводов, при этом легкоусвояемых – не больше 60 грамм;
  • Суточное потребление пищи должно быть не менее 3000 ккал.

Таким образом, пациенту необходимо полностью поменять свой рацион, учитывая принципы диеты №5 при жировом гепатозе печени.

Запрещенные продукты

Не просто так при 5 столе имеется особая категория запрещенных блюд. Это сделано с целью максимально облегчить работу печени и всего пищеварительного тракта, ведь некоторые вещества поступающие с пищей провоцируют ухудшение заболевания, являются причиной формирования дополнительных патологий печени и других органов. Продукты, строго запрещенные при диете 5:

  • Мучное;
  • Газированные напитки;
  • Жирная еда;
  • Жаренное;
  • Сахар, шоколад;
  • Соленое;
  • Масла;
  • Алкоголь;
  • Острые приправы;
  • Полуфабрикаты;
  • Фаст-фуд.

Жареные, жирные продукты содержат большое количество холестерина. При жировом гепатозе печени, ткани поражаются жировыми молекулами, забивая мельчайшие сосуды (капилляры), мешая метаболизму, нарушается работа клеток печени – гепатоцитов. Поэтому дополнительное количество жира, поступающего в организм, приводит к прогрессированию заболевания.

Частично разрешенные продукты

Не стоит думать, что при 5 столе, ограничение употребления соли приведет к питанию исключительно пресной пищей. Полное отсутствие соли в организме человека приведет к нарушению метаболических процессов, при которых вода не задерживается в тканях.

Поэтому в ограничениях стола разрешено употреблять соль, но только в крайне маленьких количествах (до 6 грамм), можно использовать масло, но только в виде заправок к салатам. Приготовление пищи в запеченном виде при 5 столе не предполагает использование масла. Запрет на мучное предполагает употребление полезных сортов хлеба (из муки грубого помола, ржаной хлеб или хлеб из отрубей) в небольшом количестве.

Разрешенные блюда

Главное, что важно соблюдать при 5 столе, это способ приготовления пищи. Так как нельзя употреблять жареное, еду можно запекать, варить, тушить, готовить с помощью пароварки. Такая термическая обработка является щадящей, не позволяет разрушаться полезным веществам, образуя канцерогены и холестерин, имеющие отрицательное влияние на работу печени.

При назначении 5 стола, на завтрак лучше всего готовить омлеты, а также крупы и каши, которые содержат клетчатку. Обед и ужин должны состоять из нескольких блюд, чтобы обеспечить поступление необходимых калорий, а также белков, жиров и углеводов.

Пример меню на неделю

Из разрешенных продуктов, возможно приготовить разнообразные блюда, причем пациент может комбинировать продукты в любом соотношении. При 5 столе важно учитывать обязательное количество веществ, которые обязательно должны поступать в организм, исключать запрещенные продукты. Диета при гепатозе печени стол №5, пример меню на неделю:

Завтрак

ОбедПерекусУжин

Понедельник

Овсяная каша на молоке, с добавлением ягод или фруктов, чай;Куриный суп и тост из черного хлеба, тушеная капуста и паровые котлеты, компот;Творожная запеканка, компот;Тушеная курица, овощной салат, морс;

Вторник

Фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом, травяной отвар;Суп-пюре из овощей, гречневая каша, тушеная курица с овощами, кисель;Галеты, кисель;Запеченный картофель, свинина, морс;

Среда

Манная каша, сухарик из черного хлеба с медом, чай;Диетический борщ (без поджарки овощей), запеченная свинина, тушеная капуста, компот;Творог с фруктами, морс;Диетические голубцы, травяной чай;

Четверг

Омлет с добавлением сыра, морс;Рагу из овощей с паровыми котлетами, салат, кисель;Фруктовый салат, чай;Ленивые вареники со сметаной, компот;

Пятница

Гречневая каша с нежирным молоком, компот или морс;Рыбные котлеты, пюре, салат из овощей, морс;Омлет, любой фрукт, чай;Паровые котлеты, салат из овощей, морс;

Суббота

Творог с фруктами или медом, чай;Уха, запеченная курица с овощами, компот;Творожная запеканка, фрукты, компот;Лапша с запеченной курицей, морс;

Воскресенье

Рисовая каша, тост с конфитюром, травяной кисель;Суп-пюре из овощей, запеченная рыба с рисом, чай;Овощной салат, тост с сыром, морс;Ленивые вареники с конфитюром, кисель.

Из приведенного примерного меню на неделю при 5 столе заметно, что увеличено содержание белков и витаминов. Поэтому нередко пациенты страдающие ожирением худеют, и если изначально переход на подобную диету для них был мучительным, то уже через 3-4 недели человек чувствует легкость и улучшение самочувствия. Часто соблюдение 5 стола становится причиной обдуманного перехода к здоровому образу жизни и постоянным физическим нагрузкам, так как пациент понимает и чувствует прилив сил и энергии от изменения в своем рационе.

При лечении жирового гепатоза печени – соблюдение диеты является неотъемлемой частью лечения. Если человек не соблюдает диету, то вскоре его состояние ухудшится, печень не сможет работать полноценно, что неизбежно приведет пациента к летальному исходу.

Диетический стол № 5 при жировом гепатозе печени

Жировой гепатоз печени может сопровождаться сильными болями. Чтобы снизить интенсивность неприятных ощущений, больным рекомендуется придерживаться особого вида питания, именуемого «Стол №5». Диета состоит из пищевых продуктов, которые обеспечивают организм всем самым необходимым. При этом ограничен прием жареных блюд с экстрактивными веществами и эфирными маслами.

Общие сведения о печени

Печень – самый большой внутренний орган человека, который помимо очистительной функции выполняет массу других обязанностей, например, синтезирует один из важнейших белков – альбумин. Данный белок связывает и транспортирует необходимые вещества: микроэлементы, гормоны, билирубин, жирные кислоты, гриптофан, органические анионы. Заболевания печени приводят к нарушению синтеза альбумина в достаточном объеме.

Что такое жировой гепатоз

Заболевание жировой гепатоз представляет собой патологию печени, характеризующуюся перерождением здоровых клеток в пузырьки жира. В легких стадиях симптоматика не явная, но с развитием болезни появляются типичные признаки:

  • вздутие живота;
  • сонливость;
  • плохой аппетит;
  • диарея;
  • тошнота;
  • слабость;
  • тяжесть, боль в области печени.

Так как уменьшается количество здоровых клеток, нарушаются функции печени, снижается уровень синтеза белка, что влияет на работу других органов. При этом могут наблюдаться следующие сопутствующие заболевания:

  • Желчекаменная болезнь.
  • Сахарный диабет.
  • Гормональные сбои.
  • Цирроз.
  • Болезни сердечно-сосудистой системы.

Основная причина развития жирового гепатоза – это неправильное питание, поэтому лечение в первую очередь заключается в соблюдении диеты.

Необходимость диетического питания

Лечебное диетическое питание способно самостоятельно восстановить печень только при незначительных поражениях. В более тяжелых случаях этого можно достичь лишь путем комплексной терапии, которая состоит из курса медикаментов, диеты, исключения вредных привычек.

Диета крайне полезна при желчекаменной патологии, холецистите, гепатите. Также рекомендуется соблюдать определенный рацион после резекции желчного пузыря.

Некоторые ограничения в питании хорошо сказываются и при других патологиях, например, при сезонных обострениях аллергии. В этом случае нормализуется и активизируется работа печени, реакции проявляются со значительно меньшей интенсивностью.

Важно знать! Соблюдение диеты способствует снижению избыточного веса примерно на 5 килограмм в течение месяца без негативного влияния на здоровье.

Что такое диета «Стол №5»

Диетический стол №5 способен полностью возместить количество белков, которые не может синтезировать поврежденная печень. А сам орган в это время не подвергается дополнительным нагрузкам.

При правильно составленной суточной диете должны соблюдаться следующие параметры:

  • белок — 120 г;
  • около 300 г углеводов;
  • жиры – 80 г;
  • 2 л воды;
  • соль – 6 г.

Режим питания частый (около 6 раз) и мелкими порциями. Последний раз пища принимается перед сном за 2 часа. Блюда при подаче должны быть лишь немного подогретыми, продукты из холодильника и горячая пища исключены. Еду рекомендуется готовить на пару, отваривать, запекать. Подпадают под категорию «запрещено» все жареные блюда.

Объем пищи за один раз не должен приводить к перееданию. Полный желудок оказывает излишнюю нагрузку на печень. Допускается увеличение дозы пищи только в случае истощения организма.

Принципы составления рациона

Белки животного происхождения должны составлять около 70% от суточной нормы. Они сокращают сроки восстановления функционала печени. Так, в результате медицинских исследований стало известно, что наибольшее количество белка содержится в мясе и в кисломолочных продуктах. Опытным путем установлено, что при введении в рацион 0,4 кг творога в течение дня, больные гепатитом значительно быстрее идут на поправку.

В отличие от белков, жиры рекомендуется принимать в виде растительных масел, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты. В качестве жиров животного происхождения разрешены небольшие порции сливочного масла, но без обработки высокими температурами.

Полезные углеводы придают организму сил и энергию, что важно при физическом труде. Основным источником становятся овощи, фрукты. Также данные продукты питания содержат достаточный объем клетчатки, которая способствует выведению избыточного холестерина.

Суточное количество жидкости индивидуально для каждого больного и зависит от возможных сопутствующих патологий. Например, при циррозе рекомендуется ограничение воды, а при здоровой мочевыделительной системе можно увеличить прием воды до двух с половиной литров. Также от данных факторов зависит и суточное количество соли. При некоторой задержке жидкостей (склонность к отекам) необходимо снизить объем соли до 4 г в сутки.

При составлении рациона не следует забывать о необходимом уровне витаминов, минералов – рибофлавин, лецитин, никотиновая кислота, инозит, холин, вит. групп С, В.

Разрешенные продукты

Итак, из каких пищевых продуктов составляется лечебная диета при жировом гепатозе стол №5. Не следует думать, что если больному прописано соблюдение режима правильного питания, то он будет голодать. Как правило, в диетический стол №5 входит достаточный список ингредиентов для приготовления полезных блюд:

  1. Птица – мясо индейки, нежирная курица. При приготовлении следует удалить жир, кожицу.
  2. Одно яйцо вкрутую, количество белков неограниченно.
  3. Молочные продукты – молоко, обезжиренный творог.
  4. Морепродукты – нежирные виды рыбы, черная икра.
  5. Мясо без жира, сухожилий, хрящей.
  6. Ржаной хлеб, пшеничный только вчерашний, сухари, сухие сорта печенья. Употребление выпечки ограничивается в случае ожирения, а сдоба исключается.
  7. Овощи, зелень – можно абсолютно все виды, за исключением квашеной капусты, при патологиях ЖКТ также нельзя свежую белокочанную.
  8. Крупы – каши следует готовить на воде, допускается приготовление пудингов из круп, запаривание.
  9. Допускается употребление макарон в разумных пределах. При ожирении их следует исключить.
  10. Блюда можно приправить пряностями – лавровым листом, зеленью петрушки или укропа, кориандром. Количество гвоздики, ванили, корицы рекомендуется ограничить.
  11. Напитки, которые помогут восполнить водный баланс – слабый кофе, свежие соки, отвар шиповника, некрепкий чай.
  12. В качестве десерта применяются пастила, некислые ягоды, мед, фрукты, белый сахар, но в меру.

Совет! Составление диеты рекомендуется обсудить с лечащим доктором, который на основании диагноза и сопутствующих заболеваний может скорректировать рацион и дать советы по поводу блюд, количества пищи.

Запрещенные продукты

Чтобы не усугубить и без того неудовлетворительное состояние больного, при составлении диеты № 5 следует помнить о запрещенных при диагнозе продуктах. Как правило, основной запрет касается жареного, копченого и соленого, фастфуда и алкоголя. Кроме того, нужно на время ограничения питания убрать из рациона:

  1. Лук, хрен, редиска, шпинат.
  2. Десерты, содержащие шоколад.
  3. Лосось, форель.
  4. Бананы.
  5. Утка, гусь.
  6. Сливки, сметана.
  7. Баранина, свинина.

Овощные бульоны можно разнообразить макаронными изделиями. Салаты заправляются растительными маслами.

Рецепты диетических блюд

Обширный список продуктов, дозволенных при диете, и кулинарная изобретательность дают возможность приготовить довольно много блюд. Пюре, супы и десерты позволяют человеку правильно питаться, при этом, не ощущая себя ущемленным в праве есть то, что хочется.

Важно знать! Диета при жировом гепатозе печени стола 5 дает возможность применять различные вкусные и полезные рецепты.

На обед должно присутствовать жидкое блюдо, то есть суп. Из дозволенных продуктов можно сделать свекольник, овощной бульон с фрикадельками, суп с картофелем и макаронами. Для приготовления свекольника в 5-и литровой кастрюле понадобится:

  • картофель – 10 мелких клубней;
  • 1 луковица;
  • свекла – 4 среднего размера;
  • половинка свежего огурца;
  • укроп;
  • яйцо вкрутую;
  • кусочки нежирного мяса.
Читать еще:  Сколько можно прожить с циррозом печени

Свеклу и лук сварить в целом виде. Отваренные овощи извлечь из бульона, всыпать в него порезанный картофель. Когда картошка будет готова, отправить в суп натертый на крупной терке корнеплод. Перед тем, как добавить свеклу в суп, рекомендуется взбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока и дать немного постоять. Когда свекольник закипит, приправить его сахаром и солью. Перед подачей в тарелку накрошить яйцо вкрутую, свежий огурец, отварное мясо, добавить теплый суп из свеклы.

Второе

В качестве второго блюда хорошо подойдут пюре, рагу, каши, голубцы, отварной картофель, белковый омлет, мясо с овощами, салаты. Например, можно сделать тефтели из курицы с любым гарниром. Рецепт приготовления:

  • куриная грудка – 1 кг;
  • полстакана риса;
  • 1 луковица;
  • белок одного яйца;
  • лавровый лист;
  • соль.

Мясо измельчить в мясорубке. Промытый рис довести до кипения, воду слить. Когда рис остынет, смешать его с мясным фаршем, яичным белком и солью. Из полученной смеси сформировать плотные шарики и уложить их в кастрюлю. Сюда же добавить очищенную целую луковицу. Содержимое посуды залить кипятком и под закрытой крышкой довести до кипения. По желанию добавить лавровый лист, тефтели варить еще около часа. Данное блюдо хорошо сочетается с салатами из овощей, картофельным пюре.

Десерты

Пациент, соблюдающий диету, не лишается удовольствия употреблять сладкие блюда, но вид десертов меняется. Вместо тортов и пирожных при гепатозе предлагаются такие варианты, как творожная запеканка, сырники, пирог с яблоками, суфле из фруктов, другие, не менее аппетитные блюда.

Любого пациента порадуют запеченные сырники:

  • немного муки;
  • полкилограмма нежирного творога;
  • сливочное масло;
  • яичный белок.

Творог протереть через мелкое сито, смешать с одним яичным белком, хорошенько вымесить. Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обволочь мукой. Сырники выложить на противень и запечь в духовом шкафу. Блюдо подавать с фруктами, медом, свежими ягодами.

Примерное меню на неделю

Меню при жировом гепатозе печени диета №5 на неделю составляется специалистами, но также можно взять за основу шаблоны диетолога.

День неделиЗавтракII завтракОбедУжинII ужин
ПонедельникТворожная запеканка с ягодамиСок из персиковРисовая каша, овощи, креветкиМорковный салатОтвар шиповника
ВторникОвсяная кашаКлюквенный морсОвощной суп, рыбаСалат (огурцы, помидоры)Одно яблоко
СредаСалат из фруктовРяженкаСвекольникКурица, кабачкиОтвар из ромашки
ЧетвергМанкаКефирСуп из курицы, рагу из овощейРыба, тушеная капустаАвокадо
ПятницаОтварное яйцоНекрепкий чайГовяжьи котлеты, гречкаМорская капустаОтвар ромашки, зефир
СубботаТворог, фруктыСок из свежих абрикосРис, овощи, индейкаОтварное яйцоПастила
ВоскресеньеМанкаОтвар шиповникаРыба, брокколиПюре из тыквыОдно яблоко

При составлении меню диеты №5 на неделю следует учитывать пол пациента, возраст, сопутствующее заболевания и, конечно, вкусовые предпочтения.

Мужчинам рекомендуется ввести в рацион достаточное количество мясных блюд для поддержания физической формы, что также будет полезным и растущему организму подростков. Женщины предпочитают пищу, которая позволяет сохранить идеальную фигуру, для этого в их рационе должны преобладать рыба и фрукты.

Меню на неделю для стола №5 при гепатозе печени

Жировой гепатоз печени — это серьезное заболевание, в результате которого здоровые клетки заменяются на жировые. Впоследствии печень не может справляться со своими функциями и возникает риск развития более серьезных заболеваний (билиарный цирроз печени, фиброз, в редких случаях — онкологические патологии). Важную роль во время лечения недуга играет правильное питание. Улучшить состояние организма, облегчить протекание болезни и снизить риск развития осложнений поможет диета при гепатозе печени стол 5. Меню на неделю составляют таким образом, чтобы пища была сбалансированной, легко усваивалась, обеспечивала организм полезными веществами и не содержала большое количество холестерина.

Что такое гепатоз печени и цель диеты при нем

Диета снижает нагрузку на печень и ускоряет процесс выздоровления (фото: lecenie.ru)

Жировой гепатоз печени — это заболевание, при котором более 10% массы печени занимают жировые отложения. Из-за этого орган не может справляться со своей работой. Причиной болезни могут послужить гормональные изменения или нарушения обмена веществ. Гепатоз также может возникнуть из-за злоупотребления алкоголем, ожирения, при сахарном диабете, эндокринных заболеваниях или после отравления.

Симптомы болезни — повышенная утомляемость, слабость, неприятные ощущения и тяжесть в области правого подреберья, нарушение стула, легкая тошнота. Первая стадия болезни проходит бессимптомно.

При гепатозе печени назначается диета по Певзнеру стол 5. Цель лечебного питания:

  • создание оптимальных условий для работы печени;
  • снять нагрузку с печени и желчного пузыря;
  • стимулировать выработок желчи;
  • наладить обмен веществ;
  • улучшить общее состояние пациента;
  • предотвратить развитие осложнений;
  • ускорить процесс выздоровления.

Несоблюдение диеты и отказ от лечения гепатоза печени может привести к развитию тяжелых заболеваний, таких как:

  • первичный билиарный цирроз печени (БЦП);
  • варикозная болезнь;
  • тромбоз;
  • печеночная недостаточность;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • иммунная недостаточность;
  • склероз;
  • онкологические заболевания;
  • цирроз.

Диетотерапия помогает избежать чрезмерных нагрузок на печень и выводит жиры из тканей больного органа. Без диеты лечение гепатоза невозможно.

Вас могут заинтересовать

Запрещенные и разрешенные продукты при диете №5

Составляя меню важно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: aranetta.ru)

При гепатозе печени диета №5 включает список разрешенных и запрещенных продуктов, на основе которого составляют рацион. Диетическое питание исключает чрезмерное количество соли, канцерогены и холестерин.

Что можно кушать при диете №5:

  • нежирные сорта мяса без кожи, пленок и сухожилий (телятина, говядина, крольчатина);
  • постное мясо птицы (курятина, индейка);
  • овощные и молочные супы (можно добавлять крупы);
  • нежирные сорта рыбы (щука, хек, минтай, карась и др.);
  • яйца (белок — без ограничений, желток — 1 в день);
  • морепродукты;
  • нежирная молочная и кисломолочная продукция;
  • подсушенный пшеничный или ржаной хлеб (подойдет также вчерашний);
  • крупы, злаки в виде жидких каш, запеканок, пудингов (гречка, рис, ячмень, овсянка);
  • овощи, за исключением кислых, в отварном или протертом виде;
  • сладкие фрукты и ягоды;
  • макароны из твердых сортов пшеницы (при ожирении исключаются);
  • несдобная выпечка (сухари, галетное печенье);
  • морепродукты;
  • мед, сахар, пастила (в малых количествах);
  • растительное масло;
  • компот, кисель, несладкий чай, отвар шиповника, травяной чай, изредка некрепкий кофе.

Что нельзя кушать при жировом гепатозе печени:

  • наваристые, жирные бульоны на основе мяса, рыбы или грибов;
  • свежий хлеб;
  • сдобная выпечка;
  • изделия из слоеного теста;
  • жирные сорта мяса и птицы (свинина, утятина, баранина, гусятина);
  • субпродукты;
  • жирные сорта рыбы (лосось, форель, скумбрия);
  • колбасные изделия (допускается докторская колбаса и диетические домашние сосиски);
  • консервы, соленья и маринады;
  • копчености;
  • грибы;
  • бобовые;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • некоторые овощи (редис, капуста, чеснок, редька);
  • мороженое, шоколад;
  • полуфабрикаты и фастфуд;
  • горчица, майонез, хрен;
  • пряности, острые и горькие специи;
  • алкоголь, газированные напитки, соки с консервантами.

Совет диетолога. При выборе продуктов питания нужно обязательно учитывать гликемический индекс (ГИ) продукта. Рекомендуется отдавать предпочтение блюдам с низким ГИ (не выше 40): рыба, птица, мясо, молочные продукты, яйца, бобовые, соя. А также орехи, листовые овощи, томаты, грибы, некоторые фрукты и ягоды. Ограничивать продукты со средним ГИ (40-70). Это хлебобулочные изделия из цельного зерна, хлеб с отрубями, коричневый рис, гречневая и овсяная крупы (ограниченно, только в первых блюдах, или жидких молочных супах). А также макаронные изделия (редко), мучные изделия в сочетании с мясом, сыром (редко), некоторые бобовые, большинство фруктов.

Основные принципы диетического стола №5

При диете №5 блюда должны быть теплыми (фото: pervenez.ru)

Диета 5 при жировом гепатозе должна максимально снизить нагрузку на печень и обеспечить ей покой. Пища должна быть щадящей и легкоусвояемой. Принципы составления меню:

  • повысить содержание белков и ограничить количество жиров и сложных углеводов;
  • блюда подавать к столу небольшими порциями;
  • кушать 5-6 раз в день;
  • использовать не более 10 г соли в день;
  • в рационе не должно быть слишком горячих или холодных блюд, только теплые;
  • последний прием пищи планировать не позднее чем за 3 часа до сна;
  • соблюдать допустимую суточную калорийность рациона — 2600-2800 кКал;
  • учитывать необходимый питьевой режим — около 2 л воды в день.

Дневной рацион диеты №5 должен включать:

  • 110-120 г белков;
  • 250-300 г углеводов (количество сахара — не более 40-60 г);
  • 80 г жиров (70% — животного происхождения).

Допустимые способы приготовления пищи при заболевании печени:

Рекомендуется употреблять пищу в измельченном, протертом, пюреобразном или кашицеобразном виде (особенно если продукты жилистые или содержат грубую клетчатку).

Примерное меню на неделю

Морковное пюре – вкусное и полезное диетическое блюдо (фото: gastrotract.ru)

Диета номер 5 при гепатозе печени снижает симптомы болезни, ускоряет процесс выздоровления, уменьшает нагрузку на печень и предотвращает развитие осложнений. Диетический рацион лучше планировать на несколько дней вперед, комбинируя блюда по своему усмотрению. Список разрешенных продуктов позволяет приготовить множество полезных и вкусных блюд, поэтому перенести диету будет не сложно. Перед сном можно выпивать стакан кефира.

Примерное меню на неделю:

Картофельное пюре, запеченный судак, зеленый чай

Время приема пищиЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
День недели7:3010:0013:0015:3018:30
ПонедельникОвсянка на молоке, персик, зеленый чайСочная грушаРис, рыбные тефтели, компот из перетертых фруктовНежирное молоко, несколько сухариковВинегрет, паровой омлет, стакан кефира, размягченная курага
ВторникМанная каша, банан, отвар шиповникаНежирный творог (можно со сметаной), свежие ягодыКуриное паровое суфле, рисовый суп со сметаной, зеленый чайМорковное пюреГолубцы (куриный фарш, рис), отварная свекла с черносливом, чашка некрепкого теплого чая
СредаТворожный пудинг с ягодами, чай с молокомЯблочно-морковное пюреГречневый суп, отварная говядина, отвар шиповникаЗапеченное яблоко с медом
ЧетвергСырники, жидкая гречневая каша, отвар из черной смородиныПастила, виноградный сокТыквенная каша, запеченное филе индейки в сметане, зеленый чайБелковый омлет, приготовленный на паруРис, салат из отварной капусты и кальмаров, стакан ряженки
ПятницаОвсянка с молоком, нежирный творог, ягодный кисельСалат (измельченный банан и яблоко, распаренный изюм, в качестве заправки — йогурт)Треска, приготовленная на пару, кабачковый суп-пюре, отвар шиповникаРисовый пудингЗапеченное куриное филе с овощами, немного зефира, некрепкий теплый чай
СубботаПаровой белковый омлет с овощами, салат из моркови и сыра, зеленый чайОтварная капуста с рисом, стакан кефираПаровые котлеты с говяжьего фарша и гречки, свекольник, грушевый сокТворожный пудингЗапеченная говядина с молочным соусом и яблоками, тушенная капуста с протертой морковью, компот из черники
ВоскресеньеНежирный творог, запеченное протертое яблоко, стакан кефираВинегретКартофельное пюре, паровые рыбные тефтели, отвар шиповникаЗапеканка из отварных макарон, сыра и томатов, компот из сухофруктовРыбный суп, салат из отварной тыквы и протертых яблок, желе, ягодный кисель

Примерные рецепты для стола №5 при гепатозе печени

Запеченная рыба – хороший вариант для ужина (фото: multivarenie.ru)

На обед можно подать сырный суп с сухариками. Для его приготовления нужно взять:

  • 400 г куриного филе;
  • две картофелины;
  • одну морковь;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 200 г плавленого сыра;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • сухарики домашнего приготовления;
  • соль по вкусу;

Филе курицы промывают, нарезают на кусочки, помещают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. После этого продолжают варить еще 20 минут. Картофель моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Из кастрюли вынимают куриное филе и помещают в бульон картофель. Варят 6-8 минут. Моют, очищают морковь, натирают ее на терке и добавляют к картофелю. Продолжают варить 7-10 минут. Затем добавляют курицу и нарезанный плавленый сырок, тщательно перемешивая, пока последний не расплавится. Суп солят и продолжают варить еще в течение пяти минут. После выключают огонь и дают настояться 5 минут под закрытой крышкой. Суп подают теплым, украсив зеленью и добавив сухарики.

На ужин хорошо подойдет хек в омлете. Блюдо включает такие ингредиенты:

  • одна тушка хека;
  • два яйца;
  • 200 мл молока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • пучок укропа.

Рыбу очищают от чешуи и внутренностей, разделывают, тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками. Их поливают растительным маслом, солят, добавляют измельченную зелень, хорошо перемешивают и оставляют на 5-10 минут. Взбивают яйца, соединяют с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Добавляют немного соли. Смазывают маслом форму для запекания и помещают туда филе хека. Сверху рыбу поливают смесью яиц и муки. Запекают блюдо 30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

На десерт можно скушать мармелад. Лучше приготовить его дома, чтобы быть уверенным в отсутствии вредных компонентов. Нам понадобятся:

Фрукты промывают, очищают от кожуры и сердцевины. Нарезают кусочками, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне до тех пор, пока они не размягчатся. После этого воду сливают, а фрукты перетирают через сито. Мякоть снова помещают в кастрюлю и добавляю сахар. Варят до загустения, все время помешивая. Готовую смесь выливают в форму. После остывания нарезают на кусочки.

Совет диетолога. Важную оздоровительную роль в профилактике заболеваний имеет привычка пить чай. В зеленом чае находится до 260 соединенийю Это алкалоиды и катехины. Чашка правильно приготовленного зеленого чая содержит от 100 до 200 мг полифенолов (доза как в фармацевтических препаратах), которые оказывают антиоксидантное действие и стимулируют метаболизм при заболеваниях печени. Зимой, когда количество употребления свежих овощей и фруктов уменьшено, употребление чая — хороший метод обеспечения организма флавоноидами.

Жировой гепатоз — серьезное заболевание печени, при котором она не может справляться со своими функциями из-за отмирания рабочих тканей органа. Лечение недуга невозможно без правильного питания. Диетический стол 5 для печени помогает облегчить симптомы болезни, снимает нагрузку с органа, обеспечивает организм полезными веществами, ускоряет процесс выздоровления и снижает риск развития осложнений. Подробнее о диете номер 5 можно узнать в видео ниже.

Диета при жировом гепатозе печени: что можно кушать, таблица

Нередко заболевание перерастает в воспаление печени (стеатогепатит) или развивается в фиброз (стеатофиброз). Также жировой гепатоз способен спровоцировать гепатомегалию — увеличение печени в объеме.

На данный момент выделяют два типа патологии в зависимости от происхождения: алкогольный и неалкогольный. Каждой форме жирового гепатоза присущи определенные симптомы, также в зависимости от типа болезни назначают определенное лечение.

Диета при жировом гепатозе печени — обязательное условие лечения данного заболевания. Правильное питание способствует нормализации функций печени и улучшает общее состояние организма.

В данной статье вы узнаете, для чего нужна диета, какие продукты разрешены к употреблению при жировом гепатозе, а от каких следует отказаться.

Общие принципы питания при жировом гепатозе

Чаще всего пациентам с жировым гепатозом назначают так называемый стол №5. Это лечебная диета для людей с патологиями печени. Особенно она будет полезна в том случае, если заболевание находится на ранней стадии своего развития.

Стол №5 преследует сразу несколько целей:

  • Восстанавливает функции работы печени, приводит в норму метаболизм жиров и снижает концентрацию холестерина.
  • Обеспечивает организм достаточным объемом гликогена. Оптимальный уровень этого вещества позволяет в нужных количествах поставлять глюкозу.
  • Выравнивает уровень образования желчи, которая ответственна за устранение токсичных веществ.

  1. Один из ключевых принципов диеты при жировом гепатозе — ограничение животных жиров. Потреблять их можно не более 70 граммов в сутки, допустимый объем белка в день — от 100 до 120 граммов. Вся остальная еда должна содержать большое количество липотропных факторов и не включать в состав холестерин и пурины.
  2. Содержание сахара и соли в меню также следует минимизировать. Рекомендуется употреблять продукты, богатые пектином и клетчаткой. Стоит принимать в пищу еду с достаточным объемом углеводов. Слишком жирная пища противопоказана.
  3. Порции должны быть небольшими. Между приемами пищи нужно делать несущественные перерывы так, чтобы в день выходило примерно пять приемов.
  4. Немаловажный аспект в диете — достаточный объем потребляемой жидкости: больному требуется не меньше двух литров воды в сутки. Обязательно нужно исключить любые алкогольные напитки.
  5. Допустимых способов приготовления блюд всего три: варка, приготовление на пару и запекание в духовке. Жарка и копчение под запретом. Саму пищу желательно принимать теплой. Слишком горячее или холодное может нанести определенный вред.

Таким образом, рацион при жировом гепатозе должен составляться в соответствии с тремя основными правилами: наличие в меня только разрешенной пищи, применение правильного метода приготовления, оптимальное количество приемов пищи.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при ожирении печени предполагает ряд обязательных ограничений на некоторые продукты. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов содержится в таблице.

Разрешенная едаПродукты, которые нужно исключить (полностью или частично)
  • Бульоны и постные супы на овощах, с крупами и вермишелью.
  • Кроличье и куриное мясо, индейка, нежирные телятина или говядина. Предварительно мясо тщательно отваривают.
  • Морская или речная рыба маложирных сортов, запекаемая с овощами.
  • Пшеничный подсушенный хлеб (не более 500 граммов в сутки). При достаточной переносимости можно съесть немного маложирного печенья, ржаного хлеба или бисквита сухого типа.
  • Каши на воде, запеканки из круп.
  • Кисломолочная нежирная продукция. К ней относятся: кефир, ацидофилин со сниженной жирностью творог.
  • Молоко или сметана допустимы лишь как добавка к приготовленному. Можно использовать молочно-сметанные соусы.
  • Омлет на пару или приготовленные всмятку яйца.
  • Овощные салаты с заправкой в виде растительного масла. Свежие тушеные или печеные овощи. Пюре из кабачка, приготовленное дома. Овощные соусы.
  • Зелень, лавровый лист, тмин.
  • Некислые свежие фрукты и ягоды. Допустимо приготовление муссов, киселей и компотов.
  • Из сладостей — натуральный мед, зефир и мармелад, карамель, ирисовые конфеты.
  • Сахар желательно частично заменить ксилитом.
  • Растительное и сливочное масло без тепловой обработки. Их в небольшом объеме добавляют в уже приготовленные блюда.
  • Из напитков — негазированная вода, некрепко заваренный чай, соки из овощей, шиповниковый настой, отвар из пшеничных отрубей, некрепкий кофе с небольшим добавлением молока.
  • Жирные супы и бульоны, сваренные на мясе или рыбе. Грибные супы и другие виды первых блюд, приготовленные на их основе.
  • Жирные разновидности мяса (утка, гусь) и рыбы.
  • Копчености и консервы, любые виды колбас, соленая рыба.
  • Морепродукты.
  • Пища с добавками и консервантами, а также сублимированная продукция.
  • Кондитерские изделия с большим сроком хранения.
  • Субпродукты типа почек, печени и мозгов.
  • Бобовые и овощи с грубой клетчаткой в составе. К последним относятся редис и редька, белокочанная капуста.
  • Продукты с повышенным содержанием щавелевой кислоты и эфирных масел. Например, щавель, лук и чеснок, квашеная капуста, шпинат.
  • Жареные или сваренные вкрутую яйца.
  • Специи и пряности, особенно острые: перец и хрен, горчица, кетчуп и майонез.
  • Молочные продукты с повышенной жирностью.
  • Шоколад, любые торты и пирожные, изделия из слоеного теста, творожные сырки.
  • Какао и крепкий кофе.
  • Кислые фрукты и ягоды, например, смородина или клюква, яблоки.
  • Спиртные и газированные напитки, минеральная вода.

Благодаря широкому перечню разрешенных продуктов, существует большое количество рецептов блюд, разрешенных при жировом гепатозе.

Помимо перечисленных выше разрешенных продуктов, в меню стоит добавить пищу, которая способна улучшить функционирование печени:

  • Артишок. Уменьшает концентрацию холестерина и стимулирует желчеотток.
  • Листовые овощи, зелень и фрукты. Особенно будет полезна сырая тыква и блюда, приготовленные на ее основе, а также тыквенный сок. Этот овощ легко усваивается организмом и разгружает печень.
  • Богатые каротином овощи, способствующие синтезу ретинола (свекла и морковь, сладкий перец).
  • Разные типы капусты. Этот овощ нормализует детоксикационный функционал печени. Белокочанную капусту можно кушать в ограниченных объемах.
  • Шиповник, цитрусы и черная смородина. В их составе большой объем антиоксидантов, которые приостанавливают окисление и повреждение здоровых клеток.
  • Гречка и овсянка. В большом объеме содержат витамины РР и В-группы, которые важны для правильного функционирования печени.
  • Растительные масла extra virgin (холодного отжима) и орехи. Включают в состав жирные кислоты омега-3 и витамин Е, которые предотвращают гибель клеточных мембран.
  • Сухофрукты. Особенно стоит обратить внимание на курагу, которая включает в состав магний и калий. Однако злоупотреблять сухофруктами нельзя из-за повышенного объема сахара.
  • Кисломолочная маложирная продукция. Например, несладкий натуральный йогурт, кефир или ряженка. Эти продукты способствуют нормализации биоценоза кишечника. Также рекомендуется творог, который содержит много липотропных веществ.
  • Натуральный мед. Его можно есть в ограниченных объемах. Помогает в процессах восстановления гепатоцитов, а также стимулирует производство желчи.
  • Чистая вода. Желательно пить от 1,5 до 2 литров в день. Помогает избавиться от токсичных веществ.

Примерное меню на каждый день

Диета №5 со всеми ее ограничениями не предполагает изнуряющее голодание. На основе разрешенных продуктов можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Кроме того, подобный рацион подходит детям и даже беременным женщинам.

В таблице ниже приведено примерное меню, соответствующее диете при ожирении печени, которое можно использовать каждый день.

Прием пищиБлюда
ЗавтракОбработанные на пару тефтели из постного мяса, каша манная и чай.
Второй завтракОдно некислое яблоко средних размеров и немного сухофруктов.
ОбедСуп из овощей, мясной маложирный рулет и компот из фруктов.
ПолдникПриготовленные собственноручно сухари без добавок и шиповниковый напиток.
УжинСвекольные котлеты и чай с нежирным печеньем.
Прием пищиПримеры рациона
ЗавтракМаложирный творог с небольшим количеством сметаны и меда, сваренная на воде овсяная каша и чай.
Второй завтракЗапеченное яблоко с добавлением меда.
ОбедСуп из овощей, рис на воде и отварная курятина в молочной заправке. Компот из сухофруктов.
ПолдникШиповниковый отвар.
УжинВареная рыба с овощами. Пюре из картофеля и чай с творожной ватрушкой.

Руководствуясь данными таблицами, можно составить примерное меню на неделю, которое будет соответствовать диете при жировом гепатозе. Это не только полезно, но и практично: не нужно каждый день придумывать, что приготовить.

При заболевании гепатозом пятый стол является обязательным направлением терапии. Также к данной диете можно прибегать с целью профилактики печеночных патологий.

Кроме того, подобный рацион хорошо подойдет людям, желающим избавиться от лишнего веса. Диета не относится к экстремальным и не имеет серьезных ограничений. Она сочетает разнообразные продукты, потому не только поможет сбросить килограммы, но и в целом улучшает состояние организма.

Диета при жировом гепатозе печени

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector